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质疑18元烤鸭,要多些实证少些猜想

  作者:然玉

  如今大街小巷都开了不少烤鸭店,且价格低廉。记者暗访发现,安徽省合肥市市面上的烤鸭价格普遍是18元左右一只,但活鸭20多元一斤。对于低价烤鸭出处,有商户道出:是用了价格低廉的冷冻鸭。在合肥周谷堆和中菜市的冷冻批发市场,记者看到,冷冻鸭每箱10只,价格90左右。随后记者来到养殖场,据养殖户所说,养鸭差不多仅需30天左右,不让鸭子毛长全即可出售,而且,自己也从来不吃自己养的那些鸭子。

  18元一只的烤鸭,似乎被挖出了可疑的前世今生,“冷冻鸭”“30天出栏”等说法,一经抛出便被广泛传播,由此所引发的公众焦虑也是显而易见的。不过严格说来,这篇充满忧患意识的新闻报道,并没有给出太多有说服力的“实锤”,其核心的论述部分存在较多的关联暗示,而很少有明确的证据链条用以说明鸭子有害或有问题——无论是“冷冻”还是“出栏周期短”,本身都不足以推出任何结论。

  此事之所以牵出了后续一番走访,最初的导火索乃是源于一个“反常现象”:烤鸭的售价,居然还不到鲜活鸭肉价格的三分之二。看起来,这完全就是赔本买卖,本着“事出反常必有妖”的逻辑,很多人下意识认定这其中定有猫腻……这样的推想看起来合情合理,但事实上忽略了一个基本的市场常识,即鲜肉的终端零售价与冻品的集中批销价完全是两个概念。当地批发市场的行情是,“每只冷冻鸭不到10块”,这大大超出了很多人的想象。

  冷冻鸭售价超低,无疑有很多原因,比如说“逆周期收售”所带来的价格优势,“保质期临界”所引发的低价出货等,但最根本的原因,还是在于生产成本低。调查中,一只鸭子的饲养周期只有30天,这也是让很多人感到反常之处,可如今的养殖业普遍水平是,肉鸡肉鸭基本可以做到两斤饲料转化出一斤肉,五六个星期就可以长到四五斤。能够实现如此的“转化效率”,很大程度上要归功于品种选育、饲料配比等方面的进步。

  令许多人感到惊讶的“速成鸡”“速成鸭”,只是现代工业化养殖的正常产品而已,并不想人们猜疑中的那般具有严重致害性和危险性。不过,近些年来关于鸡鸭被“用药催长”的传闻一直存在,故而每每有相关案例曝出,公众都会焦虑不已。

  这一次,养殖户所说的“会给鸭子药补”,到底是怎样一种“药补”?是用滥用抗生素进行抗菌防病,还是使用激素增加产肉效率?18元的烤鸭到底有没有问题,还是要基于专业的、严谨的理化检测来给出直接证明,通过反溯其检验检疫证明是否完善来给予辅助证明。除此以外,任何预设立场走马观花式的观察评判,以及其给出的似是而非的暗示或猜想,都不应作为判断“18元烤鸭有问题”的直接证据。(然玉)

[责任编辑:王营]

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